伝統の味を受け継ぐ職人が、厳選素材と愛川で採れた自然の恵みにこだわり、独自の製法で編み出した銘菓3種。お土産品として大人気です。
御炭山（おすみやま）もなかは、創業当時から変わらない独自の製法により、厳選された北海道・十勝産のをふっくら炊き上げ、砂糖、刻み栗と一緒に丹精込めて練り込んだ餡によって上品な甘さと風味を表現しています。手焼きの特製もなか皮の模様は「乱菊」を表しており、品格があり、高貴な印象を表現するなど、細部までこだわりぬいた看板商品です。明治神宮、京都平安神宮、仙台竹駒神社へ「御献上菓子」として奉納しています。
販売価格：210円/個（税込）
三増獅子舞（みませししまい）は、神奈川県指定の無形民俗文化財「三増の獅子舞」にちなみ、父、母、子の仲睦まじき獅子の姿を銘菓にと創作した愛川由来の和菓子です。卵菓屋の新鮮な卵と、愛川のおいしい水を使用し、独自の製法で黄金色の餡を作り出すなど、愛川の風土を感じさせる、優しい味わいにこだわっています。スイーツ好きの芝田山親方（元横綱大乃国）の著書『第62代横綱大乃国の全国スイーツ巡業 II』にも紹介されています。明治神宮、京都平安神宮、仙台竹駒神社へ「御献上菓子」として奉納しています。
販売価格：190円/個（税込）
どら焼の餡には、最高級丹波大納言小豆を使用し、生地には卵菓屋の新鮮な卵を使用しています。生地が「しっとり・ふっくら」する秘密は、愛川の自然が育んだおいしい水にあり、地元の素材を活かした逸品です。2008年姫路全国菓子博覧会で「農林水産大臣賞」を受賞したほか、多くのレジャー誌にも紹介され、町内外から幅広い年齢層の方に支持をいただいています。
販売価格：210円/個（税込）
販売店情報
【店名（事業者名）】株式会社 菓匠 土門
【代表者名】 土門巨幸
【営業時間】 午前9時～午後6時
【定休日】 年中無休
ふるさと納税返礼品
御炭山もなか、三増獅子舞、どら焼の詰め合わせ。さとふるページからお申込みください。
菓匠土門の土門社長が編集長に！愛川ブランド劇場「MC土門の紹介しちゃうゼ！ Vol.1 ～Cafe豊作」YouTubeで配信中！
菓匠土門でも撮影しました！愛川町の暮らしぶりを疑似体験！愛川町連続Webドラマ〈移住者★佐助〉YouTube愛川町チャンネルで公開中！
第6話で、佐助がどら焼を食べる様子を描いています。
